Gyozas de Langostinos
El chef de Compesca, Francisco Jerez, nos cocina Gyozas de Langostinos de manera fácil y rápida, con colas de Langostinos, que puedas que puedes adquirir en la tienda online de Compesca.
Ingredientes
- 8 uds Colas de langostinos de Compesca
- 1/2 uds Chalota
- 1/4 uds Col china
- 1 ud Diente de ajo
- 1 Taza Harina 00 o glutinosa
- 1/2 Taza Agua
- 1 pizca Sal
- Gotas Lima
- 1 Chorrito Soja
- Gotas Aceite de sésamo tostado
- 1 Tallo Cilantro
- 1 pizca Maicena
Elaboración paso a paso
- Calentamos agua y la retiramos del fuego cuando esté templada. Añadimos la harina y amasamos con las manos.
- Trabajamos la masa 5 minutos, hacemos un rollo y lo envolvemos con papel film. Lo dejamos reposar una hora en la nevera.
- Picamos y añadimos las colas de langostino.
- Picamos la chalota y el ajo.
- Añadimos un poquito de soja y unas gotitas de lima y ralladura.
- Picamos el cilantro, tallo y hoja.
- Echamos unas gotitas de aceite de sésamo negro.
- Cortamos la col muy fina y mezclamos todo.
- Añadimos un poquito de maicena para equilibrar la humedad del relleno existente debido a la col.
- Una vez la masa ha reposado, cortamos el rollo en discos finos y los aplanamos con el rodillo.
- Rellenamos la gyoza y la cerramos con los dedos. Repetimos con el resto.
- Añadimos un chorrito de aceite en la sartén y las metemos hasta que se doren ligeramente.
- Cuando estén tostadas, añadimos una pequeña cantidad de agua y tapamos para que se hagan al vapor hasta que se evapore.
- Emplatamos con un poco de soja.
Video
Notas
- Recuerda utilizar harina 00 o glutinosa para que la masa quede más elástica.
- Puedes hacer las gyozas al vapor o pasarlas por la sartén, no tiene por qué ser ambas.
- Si tienes dudas o quieres comentar algún aspecto de la receta de Ceviche de Langostinos, no tienes más que escribirnos a comunicación@compesca.com