Calentamos agua y la retiramos del fuego cuando esté templada. Añadimos la harina y amasamos con las manos.
Trabajamos la masa 5 minutos, hacemos un rollo y lo envolvemos con papel film. Lo dejamos reposar una hora en la nevera.
Picamos y añadimos las colas de langostino.
Picamos la chalota y el ajo.
Añadimos un poquito de soja y unas gotitas de lima y ralladura.
Picamos el cilantro, tallo y hoja.
Echamos unas gotitas de aceite de sésamo negro.
Cortamos la col muy fina y mezclamos todo.
Añadimos un poquito de maicena para equilibrar la humedad del relleno existente debido a la col.
Una vez la masa ha reposado, cortamos el rollo en discos finos y los aplanamos con el rodillo.
Rellenamos la gyoza y la cerramos con los dedos. Repetimos con el resto.
Añadimos un chorrito de aceite en la sartén y las metemos hasta que se doren ligeramente.
Cuando estén tostadas, añadimos una pequeña cantidad de agua y tapamos para que se hagan al vapor hasta que se evapore.
Emplatamos con un poco de soja.
