Las zamburiñas son unos de los productos gastronómicos más codiciados por los comensales más exquisitos. Este alimento, tiene un nivel muy reducido de grasas; al mismo tiempo que cuenta con numerosas propiedades beneficiosas para la salud.
A continuación te contamos cuáles son las increíbles propiedades y beneficios de este delicioso molusco para nuestra salud, ¡atentos!
Características de las zamburiñas
Se trata de un molusco bivalvo de concha ovalada, perteneciente a la familia Pectinidae, que está emparentado con las ostras y almejas. Al tratarse de una especie filtradora, este molusco se alimenta principalmente de plancton.
En lo referente a su aspecto exterior, las zamburiñas se caracterizan por tener una concha ovalada de tonalidades moradas o grises. Su tamaño, inferior al de la vieira, oscila entre los 10 y los 15 centímetros, con un peso medio de 100 a 700 gramos.
Por su parte, su carne es blanquecina, muy fina y tierna. En su concha podemos apreciar con facilidad entre 25 y 35 costillas con espinas de diferente tamaño, que están más desarrolladas en los bordes.
Las zamburiñas suponen un auténtico manjar gastronómico, y su opciones culinarias son muy amplias, pudiendo prepararlas a la plancha con sal, al horno, en empanadas, etc.
Propiedades de las zamburiñas
A parte de contar con muy pocas calorías e hidratos, las zamburiñas son ricas en proteínas; lo que las convierte en un alimento ideal para deportistas, ya que contribuye al desarrollo y la recuperación de los músculos.
Asimismo, las zamburiñas cuentan con altos niveles de fósforo y calcio, esenciales en el fortalecimiento de los dientes y los huesos.
Por otro lado, aunque contenga una menor proporción de hierro de otros alimentos, este contribuye a combatir la anemia.
Diferencias entre las zamburiñas, las vieiras y las volandeiras
Aunque estos tres productos puedan parecer similares y a veces se comercialicen bajo el mismo nombre, lo cierto es que se trata de tres productos muy diferentes.
Las similitudes de estos productos radican en factores como su naturaleza o su exquisito sabor.
Así, en lo referente a su naturaleza, lo cierto es que tanto las zamburiñas, como las vieiras y las volandeiras, se asocian a la familia de los mariscos gallegos. Esto es debido a su gran abundancia en esa zona.
Por otro lado, el sabor de estos moluscos es delicioso, por lo que en ocasiones sólo un paladar exquisito podrá notar la diferencia entre ellos. Lo cierto es que estos mariscos se emplean indistintamente en la elaboración de numerosas recetas, como empanadas, a la plancha con sal, gratinadas, etc.
En lo referente a las diferencias entre unas y otras, son las siguientes:
- Las zamburiñas cuentan con una concha alargada de color variable, puede ser rosado anaranjado, amarillo, verde oscuro, púrpura, grisáceo, etc. Estas cuentan con una única oreja, su concha es alargada y su color es morado o grisáceo. Además, estas cuentan con una serie de pinchos en las costillas. Su gónoda es de color blanquecina y su sabor es de gran calidad. Se trata de un producto muy escaso.
- Las volandeiras tienen una concha redondeada de color anaranjado. Esta cuenta con dos orejas, siendo una de mayor tamaño que la otra. En lo referente a su gónada, esta es de un color naranja intenso, al igual que su lengua. Su calidad es buena.
- Las vieiras cuentan con una concha redondeada de tonalidades blancas o anaranjadas. Este molusco tiene dos orejas iguales y sus costillas son lisas y de tamaño mucho mayor que en las zamburiñas o las volandeiras.
La zamburiña de Compesca
En Compesca nuestras zamburiñas se crían de forma artesanal, suspendidas en el agua. Con un coral rojo intenso, las zamburiñas cuentan con una carne muy tersa y un delicioso sabor. Puedes prepararla de muchas formas, como por ejemplo a la plancha o al horno.
También te puede interesar en Compesca:
