El embarazo es una época de crecimiento y desarrollo para el bebé y en la que se producen muchos cambios fisiológicos en la madre. Por ello, una correcta nutrición resulta fundamental y surgen muchas dudas en relación con la alimentación y la posibilidad de consumir ciertos alimentos.
En este artículo queremos hablar en concreto del pulpo y de cuándo es seguro comer pulpo en el embarazo.
Alimentos prohibidos en el embarazo
En general, los alimentos a evitar por una embarazada, por razones de seguridad, son las carnes crudas, el hígado, el sushi, los huevos crudos, y todos los quesos o la leche sin pasteurizar.
La razón es que estos alimentos crudos o no pasteurizados pueden provocar listeria y otras infecciones o enfermedades que durante el embarazo pueden perjudicar el correcto desarrollo del bebé.
¿Se puede entonces comer pulpo en el embarazo?
La recomendación es la misma que para otros alimentos. Siempre que nos aseguremos que el pulpo está correctamente cocinado, por ejemplo, al cocerlo, su consumo será seguro durante la gestación.
Para determinar si su elaboración es correcta, debemos verificar que se ha cocido alcanzando una temperatura interior suficiente. Por lo menos debería superar los 63°C, aunque el tiempo de cocción óptimo depende del tamaño de la pieza.
Para piezas pequeñas (inferiores a 1 kg) el tiempo de cocción debería ser de unos 45 minutos aproximadamente. Sin embargo, para piezas medianas que superen 1 kg, deberíamos cocerlo al menos durante 90 minutos y para los cefalópodos de tamaño grande (superiores a 2 kg), serán necesarios unos 120 minutos.
Beneficios de comer pulpo en el embarazo
Ya hemos determinado que comer pulpo durante el embarazo es seguro, pero ¿tiene beneficios a efectos nutricionales?
La familia de los cefalópodos (que incluye calamares, sepia y pulpo) cuenta con una serie de propiedades beneficiosas entre las que destacamos las siguientes:
- Contenido de nutrientes: el pulpo contiene una variedad de nutrientes esenciales durante el embarazo como pueden ser hierro, zinc, cobre y vitamina B12. Estos nutrientes contribuyen a la producción de glóbulos rojos, al desarrollo del sistema nervioso del feto y como apoyo al sistema inmunológico.
- Fuente de proteínas magras: Las proteínas son fundamentales para el crecimiento y desarrollo adecuados del feto, así como para la reparación y regeneración de tejidos en la madre.
- Bajo en grasas saturadas: es un alimento bajo en grasas saturadas, lo cual contribuye a mantener una dieta equilibrada y saludable durante el embarazo.
- Omega-3: el pulpo también es una fuente de ácidos grasos omega-3, que son saludables y que favorecerán el desarrollo cerebral y ocular del feto.
- Calcio: contiene calcio, que es esencial para el desarrollo de huesos
Recetas con pulpo aptas durante el embarazo
Por lo tanto, ya conocemos que consumir este delicioso alimento es seguro y además tiene múltiples beneficios para una embarazada. Algunas posibles recetas o formas de preparación aptas para mujeres gestantes serían las siguientes:
- Pulpo a la parrilla: esta receta consiste en asar el pulpo a la parrilla hasta que esté completamente cocido. Para esta receta se puede marinar el pulpo con aceite de oliva, ajo, limón y especias al gusto.
- Pulpo al horno: se cocina el pulpo en una bandeja para horno con algunos ingredientes como por ejemplo cebolla, pimientos, aceite de oliva, hierbas y especias.
- Ensalada de pulpo: siempre que se utilice pulpo cocido y no crudo en su preparación.
Recetas con pulpo a evitar
Por el contrario, aquellas recetas que incluyan pulpo crudo habría que evitarlas. En concreto, podríamos encontrar:
- Carpaccio de pulpo: consiste en finas láminas de pulpo aderezado que se sirven frías. Se elabora a partir de pulpo crudo generalmente. No obstante, si se elabora con pulpo cocido es un plato seguro para mujeres embarazadas.
- Sashimi de pulpo: se trata de un plato con origen en la cocina japonesa y varía en su preparación. En caso de haberse hervido primero sería apto para el consumo en mujeres embarazadas. Como en otros casos, si se sirve crudo, sería recomendable evitarlo.
- Pulpo marinado o en escabeche: En este plato, como sucede con otros casos, habría que determinar si se ha elaborado con pulpo crudo. En tal caso, se debería evitar, dado que no es seguro.
El pulpo debidamente elaborado es seguro y un complemento importante de una dieta saludable durante el embarazo.
Los ácidos grasos Omega-3 son especialmente importantes durante el desarrollo neurológico y cognitivo de los bebés. De ahí que se ha recomendado que todas las mujeres embarazadas consuman al menos una o dos raciones a la semana.
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