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¿Qué es el Dim Sum?

Siu mai de langostinos

Para los amantes de la cocina asiática, el dim sum es sin duda uno de los platos estrella, y más conocidos, pero ¿qué es realmente y qué lo diferencia de otras variedades como dumplingsgyozas wontons

En este artículo queremos aclarar qué es el dim sum, qué variantes existen y algunas recetas típicas. 

Dim sum ¿qué es?

El dim sum son pequeñas porciones de comida que se sirven en pequeños platos o cestas de 3 ó 4 piezas y que en general suelen ser salados, aunque también pueden ser dulces. 

Se puede rellenar de multitud de ingredientes como marisco (por ejemplo langostinos), carne de ternera, cerdo o pollo, o incluso pueden ser vegetarianos. 

Respecto a su preparación, pueden ser fritos, al vapor o incluso servidos en sopa. 

El dim sum más clásico es el que se prepara precisamente con sopa y está relleno de carne de cerdo. Aunque otra variedad bastante tradicional, es el elaborado con pasta de arroz y relleno de langostinos.

Respecto a la masa se puede hacer con harina de trigo, con harina de tapioca, fécula de patata o pasta de arroz, lo cual dependerá del tipo de relleno que lleve.

dim sum

Dim sum, un poco de historia

Se trata de un plato de origen cantonés (sur de China) aunque se encuentra en muchísimas regiones de Asia. El significado de la palabra “dim sum” es “bocado que toca el corazón”.

Se cree que su origen se remonta a la ruta de la seda. Debido a que los viajeros necesitaban descansar durante sus largos recorridos, se crearon salas de té en las cuales se comenzaron a servir dim sum a modo de aperitivo. 

Tradicionalmente se servían junto con el té, pero hoy en día podemos encontrarlos a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la cena y es muy habitual que se consuman en las celebraciones familiares como primer plato. 

Diferencias con otras variedades

Una vez que ya tenemos claro en qué consisten los dim sum, ¿qué son entonces los dumplings, gyozas o wanton? 

dim sum

Tipos de dim sum

Te contamos cuáles son algunas de las variedades más habituales y apetecibles:

¡Seguro que después de leer este artículo te han entrado ganas de probar los dim sum! Nuestra recomendación siempre es elegir siempre dim sum de calidad como los que te ofrecemos en Compesca. 

Nuestro siu mai de langostinos o los rollitos de langostinos están deliciosos, y su preparación es muy sencilla, lo que hará que sea una perfecta opción como entrante. 

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