Es fácil distinguir al langostino de entre todos los decápodos pero no es tan sencillo diferenciar los tipos de langostinos que existen.
Te revelamos las claves para que conozcas sus diferencias y puedas escoger tus preferidos.
Qué es un langostino
Antes de nada, debemos definir qué es y qué no es un langostino. Existen varias especies que científicamente son consideradas langostinos, pero a un nivel comercial y para la mayoría del público no son admitidas como tal.
Además, en cada puerto pesquero se llama a los diferentes tipos de langostinos de forma parecida, por lo que es muy fácil que se produzcan cambios de nombre y confusiones.
Con este filtro, consideraremos langostinos a los decápodos del suborden Dendrobranchiata y más en concreto del género Penaeidae (familia Paneus) y excluiremos a otros “langostinos” como el langostino amarillo (Cervimunida Johni), el langostino malayo (Macrobrachium rosenbergii) o el langostino de los canales (Munida subrugosa).
Langostino Penaeus
Dentro de los Penaeus existen otros tipos pero son menos conocidos o directamente no se consumen.
Con este punto definido, podemos decir que todos los langostinos se alimentan de materia vegetal (algas) en descomposición, microorganismos y restos de otros animales y plantas.
Pueden llegar a consumir pequeños peces si tienen la ocasión. Además, suelen habitar fondos fangosos que no sean especialmente profundos.
Tipos de langostinos principales
En Compesca disponemos de las siguientes variedades de langostino:
- Langostino Tigre Salvajes del Atlántico (Penaeus japonicus). Aunque en Europa se comercializa el que procede del Atlántico, esta variedad de langostino se puede encontrar en otros lugares como el mar Caribe, mar Mediterráneo y Océano Índico. Su color es amarillo verdoso pálido con unas distinguidas rayas muy oscuras.
- Langostino Salvaje de Huelva (Penaeus kerathurus). En España es al que normalmente se hace referencia cuando simplemente decimos “langostino”. Presenta manchas marrones a lo largo de todo el cuerpo y suelen rondar los 15 cm algunos, llegando a sobrepasar los 23. Abunda en el Mediterráneo, en las costas anglo-francesas y en las de Guinea y Mauritania.
- Langostino Tigre del Índico (Penaeus indicus). De una longitud de unos 20 cm, esta variedad es fácilmente reconocible al momento de su captura, pues su cuerpo es de un blanco pálido semi-translúcido. Tiene unas rayas sutiles y cuando se cocina adquiere unos tonos naranjas potentes. Se encuentra en diferentes puntos del océano Índico, desde Sudáfrica, Arabia Saudí o India, entre otros.
Otros tipos de Langostino
- Langostino Tigre Gigante (Penaeus monodom). También llamado Tigre Jumbo, se puede encontrar repartido en zonas de todo el mundo. Su tamaño puede alcanzar con normalidad los 35 centímetros y superar los 500g de peso. Se trata del segundo tipo de langostino más criado de todo el mundo. Es marrón anaranjado y tiene unas ligeras rayas más oscuras en su caparazón.
- Langostino Tigre Marrón (Penaeus esculentus). Su consumo está muy extendido en Australia, ya que es autóctono de allí. Se puede encontrar en toda la mitad sur del continente australiano. Es fácilmente reconocible por sus rayas a lo ancho de su cuerpo de dos tonos de naranja oscuro, unas más pálidas y otras más intensas. Esta especie se puede hibridar con el Langostino Tigre Gigante ya que son muy parecidas con la diferencia que esta última crece más rápido y se cotiza más barata que el Langostino Tigre Marrón.
- Langostino Tigre Verde (Penaeus semisulcatus). Se encuentra en las costas asiáticas, desde Japón a Australia. Tanto los machos como las hembras rondan los 20 cm y su cuerpo es de un tono marrón pálido en ocasiones con tintes verdes, y su caparazón es atravesado por dos rayas amarillas transversales bien diferenciadas del resto.
- Langostino Ecuatorial (Penaeus vannamei): Destaca por una mancha anaranjada que tiene en su cabeza y también es semi-translúcido. Se produce principalmente en la mayoría del continente americano (de EEUU hasta Brasil) y el asiático. En América Latina es llamado camarón.
- Langostino Tigre Marfil (Penaeus latisulcatus): Es muy similar al Melicertus latisulcatus y a menudo confundidos, pero no son estrictamente el mismo. Se encuentra en las costas de Australia, Filipinas y Mozambique. A diferencia del resto, no tiene ninguna mancha o raya que lo distinga, su cuerpo es uniforme de un naranja pálido.
En Compesca, te ofrecemos algunas de las mejores variedades de langostino de todos los mares, como el Langostino Tigre Salvaje del Atlántico, el Langostino Salvaje de Huelva, el Langostino Tigre del Índico y el Langostino del Caribe. Todos ellos deliciosos, ¿tú cuáles prefieres?
Receta de cocina con Langostino Jumbo
Te dejamos debajo el vídeo de una suculenta receta de Tacos de Langostinos con Kimchi. ¿A qué esperas para hacerla en tu casa? 🌮🦐🥑
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