El camarón es uno de los tipos de mariscos más consumidos. El camarón es bastante bajo en calorías y proporciona una gran cantidad de proteínas y grasas saludables, así como una variedad de vitaminas y minerales.
Este artículo explora la evidencia para determinar si los camarones son un alimento saludable para incluir en su dieta.
Características de los Camarones
Los camarones, varían en tamaño desde pequeños hasta jumbo, suelen tener de 1 a 3 pulgadas de largo. Los crustáceos provienen de aguas cálidas y frías de todo el mundo. Los rosados de agua fría vienen cocidos y pelados. Los camarones de agua tibia, en blanco, marrón o rosado, están disponibles cocidos o crudos.
Alrededor del 90% de los camarones que se comen provienen de una granja. Se crían en estanques con una dieta controlada. Los pescadores capturan camarones salvajes en aguas costeras.
Nutrientes del Camarón
Los camarones se componen principalmente de proteínas y agua . En promedio, 100 gramos de camarones cocidos tienen:
- Calorías: 99
- Grasa : 0,3 gramos
- Carbohidratos: 0,2 gramos
- Colesterol : 189 miligramos
- Sodio: 111 miligramos
- Proteína : 24 gramos
Otras vitaminas y minerales que incluyen los camarones:
- Fósforo
- Cobre
- Zinc
- Magnesio
- Calcio
- Potasio
- Hierro
- Manganeso
Beneficios del Camarón en la salud
Los camarones es bastante nutritivo y proporciona altas cantidades de ciertos nutrientes, como el yodo, que no abundan en muchos otros alimentos , un mineral importante del que muchas personas carecen. El yodo es necesario para la función tiroidea adecuada y la salud del cerebro.
Los camarones también son una buena fuente de ácidos grasos omega-3 que se ha demostrado que promueven la salud del corazón.
Debido a que son bajos en carbohidratos y calorías y están repletos de nutrientes, los camarones son una opción ideal si está tratando de perder algunos kilos. Pero ten cuidado con cómo lo cocinas. Si prepara camarones en una freidora o los agrega a una salsa cremosa, termina inclinando la balanza en la dirección equivocada.
Los antioxidantes en los camarones son buenos para la salud. La astaxantina es un componente de las algas, que consumen los camarones. Estas sustancias pueden proteger sus células contra daños. Los estudios sugieren que el antioxidante astaxantina ayuda a prevenir las arrugas y disminuye el daño solar .
Muchos estudios han encontrado que la astaxantina puede ayudar a fortalecer las arterias, lo que puede reducir el riesgo de ataques cardíacos. También puede ayudar a aumentar los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL) o colesterol “bueno”, un factor importante en la salud del corazón
Además, la astaxantina puede ser beneficiosa para la salud del cerebro. Sus propiedades antiinflamatorias pueden prevenir el daño a las células cerebrales que a menudo conduce a la pérdida de memoria y enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer
El camarón también tiene mucho selenio . Algunos estudios sugieren que este mineral previene ciertos tipos de cáncer , pero no hay suficiente investigación para saber qué tan bien funciona.
Inconvenientes del Camarón en la salud
Una preocupación potencial es la alta cantidad de colesterol en los camarones. Los expertos dicen comer demasiados alimentos ricos en colesterol era malo para el corazón . Pero la investigación moderna muestra que es la grasa saturada en su dieta la que eleva los niveles de colesterol en su cuerpo, no necesariamente la cantidad de colesterol en su comida. Sin embargo, la investigación muestra que este puede no ser el caso para la mayoría de las personas , ya que solo una cuarta parte de la población es sensible al colesterol de la dieta.
Los mariscos, incluidos los camarones, también son la causa de una alergia alimentaria común y, a veces, grave . Más de la mitad de las personas que son alérgicas a los mariscos tienen su primera reacción en la edad adulta. El desencadenante más común de las alergias a los camarones es la tropomiosina, una proteína que se encuentra en los mariscos. Otras proteínas en los camarones que pueden desencadenar una reacción alérgica incluyen la arginina quinasa y la hemocianina
Evite los camarones que tengan un olor inusual, especialmente si huele a amoníaco, que es un signo de crecimiento bacteriano.
Curiosidades del Camarón
La mayoría de los camarones importados se crían en granjas, lo que significa que se cultivan en tanques industriales sumergidos en cuerpos de agua.
Además, comúnmente se cree que los camarones criados en granjas pueden tener algunos efectos negativos para la salud en comparación con los camarones capturados en la naturaleza.
Los camarones criados en granjas de algunos países pueden estar contaminados con antibióticos. Para reducir su exposición a los antibióticos, lo mejor es comprar camarones capturados en la naturaleza o cultivados en países donde el uso de antibióticos es ilegal.
Cómo cocinar Camarones
Asegúrese de que sus camarones cocidos tengan una textura firme y sean blancos con un ligero tinte rojo o rosado.
Los camarones se pueden preparar como aperitivo o en un plato, como curry o salteados.
Los camarones son un alimento versátil que puedes cocinar de varias maneras. Los métodos más saludables son: Hirviendo, al vapor, asados a la parrilla o salteado.
Los métodos varían, pero para preparar los camarones, primero sumérjalos en agua fría antes de limpiarlos. Algunos cocineros usan agua salada. Para quitar el caparazón, tire primero de las patas y use los pulgares para separar el caparazón del cuerpo. Puede retirar la cabeza a medida que se desprende el caparazón.
Puedes quitar la cola a continuación, pero eso es opcional. También depende de usted «desvenar» los camarones. La «vena» es el tracto digestivo negro que corre a lo largo de la espalda. Simplemente use un cuchillo de cocina para separar la carne en una línea y extráigala. Cuando haya terminado de cocinar, enjuague los camarones y séquelos.
Asegúrate de cocinar los camarones por completo. Sabrás que está listo cuando se enrosquen, casi con la forma de la letra «C», y el gris se vuelva rosado.
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En definitiva, los camarones son un alimento saludable que encaja bien en una dieta equilibrada.
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