Cocer langostinos puede parecer una tarea sencilla, pero lograr que queden en su punto perfecto tiene su arte. La textura, el sabor y la presentación de los langostinos cocidos pueden marcar la diferencia entre un plato simplemente bueno y uno verdaderamente excepcional.
En este caso puedes optar por langostinos frescos o congelados, conocer los pasos adecuados y algunos trucos clave te permitirá disfrutar de este delicioso marisco en su máxima expresión. En este artículo, te guiaremos paso a paso para que aprendas cómo cocer langostinos de manera correcta, asegurándote de que cada bocado sea una explosión de sabor marino.
Cómo cocer langostinos y preparar unos deliciosos langostinos es sencillo, pero tiene su truco y hoy te lo revelamos.
Es cierto que podemos comprar langostinos ya cocidos, pero si los elegimos sin cocer, podremos escoger los de mayor calidad. Si disponemos de unos buenos langostinos frescos y un poco de habilidad en la cocina, estamos seguros de que serán un éxito.
Ingredientes
Para cocer los langostinos en casa necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Langostinos
- Agua
- Hielo
- Sal gorda
- Laurel
Cómo cocer langostinos frescos
A continuación te mostraremos cómo cocer los langostinos frescos en casa.
- Lo primero que necesitamos para cocer langostinos, es una olla grande, donde añadiremos tres litros de agua por cada kilo de langostinos. Una vez empiece a hervir, agregamos unos 35 gramos de sal gorda por litro. Añadimos a nuestros langostinos una hoja de laurel.
- Introducimos los langostinos frescos dentro de la olla de cocción durante un período de 2 a 4 minutos, dependiendo del tamaño de los ejemplares. Es esencial que la olla para la cocción de los langostinos sea preferiblemente de gran tamaño, ya que así evitaremos que los langostinos se amontonen durante la cocción.
- Preparamos aparte un bol grande con agua fría, hielo y sal.
- Cuando los langostinos comiencen a ascender en el interior de la olla o se empiecen a arquear, será momento de retirarlos y añadirlos en el bol de agua con hielo. De esta manera interrumpimos la cocción de golpe, lo que provocará que la carne se contraiga y sea mucho más sencillo despegarlos después de la cáscara. Pueden permanecer en el bol unos 2 o 3 minutos.
- Tras hacer esto, puedes secarlos un poco en un papel de cocina y pasarlos por la sartén con normalidad o comerlos directamente acompañados de alguna salsa o simplemente con limón.
Truco de la casa para cocer langostinos: para que la carne quede más tersa, debemos echar los langostinos cuando el agua rompa a hervir la primera vez, y sacar los langostinos cuando vuelva a romper a hervir por segunda vez.
Cómo cocer langostinos congelados
Sabemos que no siempre es fácil disponer de langostinos frescos en según qué temporadas, por eso, queremos enseñarte también la mejor forma de cocer langostinos congelados.
Antes de congelar los langostinos deberíamos tener claro qué vamos a hacer con ellos cuando los saquemos. Así, podremos ver si es mejor meterlos dentro del congelador ya pelados o no, en función de la receta que vayamos a preparar.
En este sentido, lo ideal es descongelarlos en un escurridor que podemos dejar en la nevera el día antes; pero, si no lo tuviste en cuenta, o si tus invitados llegaron de imprevisto, te explicamos la solución.
Clave para la cocción de langostinos congelados
La esencial es no echar a la sartén langostinos aún congelados, pues se cocerían en el agua que tenían estando congelados, lo que deslucirá el resultado final. En este caso, podemos meterlos en una bolsa de plástico y sumergirla en un recipiente con agua templada durante aproximadamente 10 minutos. Puede servirnos la bolsa en la que estaban en el congelador. De esta forma, soltarán todo el agua que retenían y no terminará en nuestra sartén.
Otra opción, recomendable en el caso de que tengamos langostinos con cáscara, es poner a hervir una olla, como hemos mencionado anteriormente, con tres litros de agua por cada kilogramo de langostinos. Mientras se calienta, sumergimos los langostinos bajo un chorro de agua templada o caliente para que se separen y no meter un bloque en la olla.
En ambos casos, las piezas congeladas deberán permanecer un mayor periodo de tiempo que los langostinos refrigerados cociéndose. Así, los dejaremos entre 3 y 5 minutos para que se cuezan bien en el interior. Igualmente, después, los pasamos a agua fría con hielo.
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¿Cuáles son tus favoritos, langostinos salvajes de Huelva o langostinos tigre salvajes del Atlántico?
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