El dim sum consiste en un método tradicional de comida china, popularizado actualmente en todo el mundo. Se basa en porciones de alimentos pequeños, servidos en bandejas de bambú. Podríamos decir que son algo así como el equivalente asiático a nuestros pinchos o tapas, con algunas excepciones. El sabor es una de ellas, ya que podemos encontrar dim sum salados, pero también dulces. Tanto la masa como la técnica de cocinado empleadas son aspectos que diferencian unos dim sum de otros. En este post vamos a conocer algo más acerca de la receta de dim sum: desde su origen y modo de preparación, a los ingredientes de algunos de los más populares, pasando por sus beneficios nutricionales más destacados.
¿Cuál es el origen de la receta de dim sum?
El origen de los dim sum está en el sur de China, concretamente en Cantón (Shanghái). Comenzaron a popularizarse con la época de la Ruta de la Seda, en el siglo I a.C.
En este periodo, los comerciantes que utilizaban dicha ruta en sus desplazamientos comerciales eran obsequiados con estos pequeños fragmentos de comida. Sus dimensiones reducidas resultaban ideales para ser almacenadas durante estos viajes, representando una fuente de energía y sustento para estas personas.
El dim sum ganó especial auge el desarrollo de la cultura del té. En la antigua China, el impulso de esta tradición motivó a acompañar la bebida con un bocado que resultase agradable al estómago. Por tanto, los dim sum resultaban ideales como complemento junto al té.
Con el paso de los siglos, los dim sum han evolucionado hasta llegar a ser la elaboración gastronómica que conocemos actualmente, traspasando las fronteras del continente asiático para colarse en las cocinas de restaurantes de todo el planeta.
¿Cómo se preparan la receta de dim sum?
El proceso que requiere la preparación de los dim sum varía ligeramente en función de cada tipo y sus ingredientes. Si bien, en líneas generales, se precisa de una masa de harina (de trigo o de arroz) que es modelada y, posteriormente, rellenada con los ingredientes deseados. Estos suelen ser, comúnmente mariscos, carne o verduras, aunque también son frecuentes los dim sum dulces, servidos en los desayunos. El modo de cocinado también varía; generalmente suelen realizarse al vapor, cocción en caldo o friéndolos.
Finalmente, el toque más personal suele ser aderezarlos o acompañarlos de salsas para potenciar su sabor.
Dim sum más populares
Como ya sabes, existen infinidad de dim sum, tantos como ingredientes y posibilidades creativas se te ocurran. Sería prácticamente imposible detallarlos todos, por eso, aquí te dejamos una deliciosa selección.
- Haukau: Este apetitoso dim sum está compuesto por una espesa esfera de arroz, rellena de deliciosos ingredientes, ya sean carne, verduras o mariscos, como el langostino. Esta bola se cierra en su parte superior y es cocinada al vapor. Se obtiene una masa que resulta prácticamente transparente, y los ingredientes que conforman su relleno se perciben perfectamente cocidos.
- Gyozas: Se trata de uno de los dim sum más tradicionales de la cocina asiática. Actualmente, gracias al auge de su popularidad, es posible encontrarlas en restaurantes de todo el mundo. Consisten en pequeñas empanadillas rellenas de distintos ingredientes (ya sean verduras, carne o marisco), que pueden cocinarse al vapor, a la plancha o fritas.
Su sabor característico y su gran versatilidad han convertido a las gyozas en uno de los dim sum más demandados y apreciados.
- Shaomai: Aquí tenemos otro popular dumpling (o dim sum) que hunde sus raíces en la cocina china. Los shaomai consisten en una pequeña bola de masa rellena, frecuentemente, de carne de cerdo. También es posible encontrar este dim sum relleno de verduras e, incluso, shaomai de langostino. Una vez se ha realizado la esfera de masa y se ha rellenado al gusto, se cocina al vapor. Tanto este como otros dumplings se sirven, casi siempre, en cestas y bandejas de bambú. Este aspecto está arraigado en la tradición cultural-gastronómica china. Puedes encontrarlos en la Tienda de Compesca.
Dentro de nuestra tienda puedes encontrar diferentes tipos de dim sum.
5 beneficios del dim sum
- Contribuyen a mejorar la digestión
Los dim sum suelen contener verduras e ingredientes de origen vegetal, ricos en fibra.
Estos alimentos incentivan el movimiento regular del intestino y, por tanto, facilitan la correcta digestión, previniendo afecciones como el estreñimiento.
- Combate el estrés
El estrés es un problema cada vez más frecuente en nuestra sociedad. Aunque muchas personas lo desconocen, en los alimentos podemos encontrar una solución para combatirlo. Los dim sum están en esa lista, ya que la mayoría de sus variedades contienen ingredientes que cuentan con nutrientes como la vitamina B6, o el magnesio.
Estos elementos, fundamentales en el organismo, son capaces de aminorar el cortisol, hormona asociada a los cuadros de estrés.
- Fortalecen el sistema inmunológico
Un sistema inmunológico fuerte es clave para mantener el organismo sano y a salvo de infecciones y enfermedades. Para reforzarlo, nada mejor que un aporte de nutrientes y vitaminas. Los dim sum contienen, en su mayoría, vitamina C. Algunos de sus ingredientes nos aportan también las cantidades de hierro fundamentales. Además, entre estos nutrientes esenciales encontramos una proporción de zinc muy recomendable.
- Cuidan la piel
Los dim sum proporcionan a nuestro organismo nutrientes muy interesantes, que se manifiestan, posteriormente, en sus respectivos beneficios saludables. Además de las vitaminas y nutrientes anteriores, los dim sum aportan vitamina A, que favorece la hidratación y protege la salud de la piel.
- Mantienen el colesterol a raya
Gracias a su elaboración a base de aceites vegetales, como el de oliva, los dim sum cuentan con propiedades saludables para el sistema cardiovascular. Se trata de alimentos bajos en grasas saturadas y ricos en ácidos grasos saludables, que combaten el colesterol y permiten equilibrar los niveles de triglicéridos.
Ahora que ya sabes lo que son los dim sum, sus variedades y beneficios, te animamos a que descubras nuestro Dim Sum Premium Box. Se trata de un pack elaborado artesanalmente con diferentes dim sum de langostinos de primera calidad. Un alimento delicioso y saludable.
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