Para los amantes del marisco, el carabinero es un gran conocido. Su exquisito sabor es único y lo convierte en el ingrediente preferido para muchas recetas, sobre todo arroces e incluso risottos. Tanto si ya conocías este exquisito crustáceo, como si es algo nuevo para ti, ¡sigue leyendo! Te contamos todas las curiosidades y recetas con carabineros.
¿Qué es el carabinero?
Comencemos detallando qué es un carabinero o también conocido como gamba carabinero y es que efectivamente es un crustáceo decápodo (de diez patas) muy similar a una gamba o langostino pero de tamaño más grande.
El tamaño medio de un carabinero suele ser de entre 10 y 20 centímetros pero, en el caso de las hembras, puede llegar hasta los 30 cm.
Su color es rojo un poco más oscuro que el de otros crustáceos, siendo más intenso en la parte de la cola.
Respecto a otras características morfológicas resaltamos que tiene una cabeza alargada y de gran tamaño. Por su parte, el cuerpo, es alto y está algo aplanado en los laterales.
¿De dónde es originario?
Tenemos la enorme suerte de que vive en las aguas frías o templadas de todos los océanos. En concreto, respecto al Atlántico podemos encontrarlo en las costas de Portugal, Marruecos, pasando por Namibia, y hasta Sudáfrica. Por supuesto también en las islas de Madeira, Azores y Canarias.
Su hábitat se sitúa en los fonos arenosos o arcillosos, normalmente a 700 metros de profundidad, aunque también podríamos localizarlo entre los 200 y hasta los 2000 metros.
El Carabinero que se captura en la costa de Huelva se le conoce con el nombre de “Brillante de Huelva”, dado su color rojo intenso y el brillo que desprende.
Aporte nutricional del carabinero
El carabinero es un crustáceo de gran valor tanto culinario como nutricional. Con un llamativo color rojo intenso y un sabor profundo, su perfil nutricional también destaca, convirtiéndose en una excelente opción para quienes buscan alimentos ricos en proteínas y nutrientes esenciales. El carabinero es particularmente apreciado por su alto contenido proteico, ya que aporta entre 20 y 25 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto, lo que lo hace ideal para fortalecer músculos y tejidos sin añadir muchas grasas. Además, el carabinero es bajo en calorías, aportando unas 90-100 calorías por cada 100 gramos, lo que lo convierte en un alimento ligero y adecuado para dietas de control de peso.
Este marisco también es una fuente destacada de minerales como el hierro, que ayuda a prevenir la anemia; el calcio y fósforo, que son fundamentales para la salud ósea; y el magnesio, que juega un papel importante en la función muscular y nerviosa. Otro componente interesante es el zinc, conocido por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la cicatrización de tejidos. A nivel de vitaminas, el carabinero aporta principalmente vitaminas del grupo B, como la B12, esencial para el sistema nervioso, y la B6, que participa en el metabolismo de proteínas y en la producción de energía.
| Nutriente | Cantidad (por 100 g) | Beneficio clave |
|---|---|---|
| Proteínas | 20-25 g | Formación y reparación de tejidos |
| Calorías | 90-100 kcal | Fuente baja en calorías |
| Hierro | 2 mg | Prevención de anemia |
| Calcio | 60 mg | Salud ósea |
| Magnesio | 40 mg | Función muscular y nerviosa |
| Vitamina B12 | 2 µg | Salud del sistema nervioso |
| Zinc | 1.5 mg | Refuerzo del sistema inmunológico |
Además, el carabinero contiene ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular, ya que ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) y a prevenir enfermedades del corazón. Su consumo regular también puede contribuir a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que es especialmente beneficioso para personas con enfermedades crónicas. En resumen, el carabinero no solo es un deleite gastronómico sino también un alimento funcional que puede enriquecer nuestra dieta con un aporte balanceado de proteínas, vitaminas y minerales esenciales.
Posibles recetas con carabineros
Como decíamos anteriormente, su cabeza es de gran tamaño, pero es que además es muy sabrosa, por lo que suele utilizarse para cremas, salsas o incluso sopas de marisco.
La receta más sencilla y la vez deliciosa es a la plancha, añadiendo únicamente sal. Otro modo de elaboración, que además tiene la ventaja de su comodidad, es la preparación al horno, que evita olores y ensuciar nuestra cocina.
Muchas personas los consumen cocidos, y es una excelente opción en una dieta, pues 100 gramos de carabineros cocidos solo aportan 115 calorías. Para cocerlos basta con incorporarlos en una olla con agua previamente llevada a ebullición. Respecto al tiempo de cocción, unos 4-7 minutos suelen ser suficientes, en función del tamaño de las piezas.
Pese a que con una sencilla elaboración ya serán deliciosos para consumir, sin embargo, también son un gran ingrediente para arroces y caldos.
Si los incorporamos a un arroz, nuestra recomendación es que sea de tipo caldoso y se elija un arroz redondo.
Risotto de carabineros de Huelva
Una receta menos conocida, pero muy sabrosa, es el risotto de carabineros de Huelva. En este caso, nuestro consejo es utilizar un arroz tipo arborio o carnaroli e incorporar en la receta puerro picado y aguacate en la presentación.
Si no puedes esperar a probar unos magníficos carabineros de Huelva, los puedes encontrar en nuestra tienda y te los enviamos envasados al vacío a tu casa en menos de 48 h.
Además, al estar envasados en una atmósfera protectora, te ayuda a conservarlos, pudiendo estar en la nevera hasta 8 días. No esperes más y degusta todo el sabor de este exquisito alimento en tu casa.
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