¡Sabemos que te encantan las gambas! Su gran versatilidad hace de ellas un gran ingrediente para multitud de recetas, e incluso, son una auténtica exquisitez aún sin acompañamiento. Sin embargo, ¿conoces las diferencias entre una gamba roja y una gamba blanca?
¡En este post te explicamos algunas de las cuestiones más importantes que te permitirán conocer en mayor profundidad este delicioso marisco!
Características de la gamba blanca
Estas son algunas de las principales características la gamba blanca:
- Procede de las profundidades del Mediterráneo Oriental, próximas a Grecia o Turquía o de la costa Atlántica.
- Se caracteriza por tener un color rosado, pero a pesar de ello, más claro que el de la gamba roja
- Su sabor es menos salino y mucho más delicado
- Destaca por ser carnosa y musculada, a la vez que es delicada al paladar y posee un sabor exquisito
- Es algo más pequeña que la gamba roja
- Su tamaño se sitúa entre la gama arrocera (la variedad más pequeña) y los 15 cm. Estas últimas son idóneas para hacer a la plancha y disfrutar con plenitud de su sabor
- También pueden disfrutarse cocidas y al punto de sal debido a que su carne es menos suave
- Su precio suele ser más elevado que el de la gamba roja
Características de la gamba roja
Ahora bien, ¿conoces las características de la gamba roja? Te las mostramos a continuación:
- Son originarias de las aguas del Mediterráneo Occidental, principalmente en las zonas de La Garrucha, Denia, Santa Pola o Motril
- Es posible encontrarlas hasta a 1.500 metros de profundidad
- Su sabor es de mayor intensidad y es más carnosa que el de la gamba blanca
- Su tamaño también difiere al de la gamba blanca, siendo esta de mayor tamaño
- Tiene un sabor marino plenamente perceptible en el paladar
- Una curiosidad: su cabeza destaca por su enorme tamaño, conteniendo los huevos y su corazón dentro de ella.
- Muy importante: cuentan con denominación de origen
Principales diferencias entre la gamba roja y la gamba blanca
| Características | Gamba Blanca | Gamba Roja |
|---|
| Origen | Mediterráneo Oriental (Grecia, Turquía) o costa Atlántica | Mediterráneo Occidental (La Garrucha, Denia, Santa Pola, Motril) |
| Profundidad | Superficies menos profundas | Hasta 1.500 metros de profundidad |
| Color | Rosado claro | Rojo intenso |
| Tamaño | Entre la gama arrocera (pequeña) y 15 cm | Mayor tamaño, especialmente en la cabeza |
| Textura y carne | Carnosa y musculada, pero delicada | Más carnosa y de textura más firme |
| Sabor | Suave, menos salino y delicado | Intenso, marino y con gran potencia en el paladar |
| Métodos de preparación ideales | Cocida, al punto de sal, o a la plancha | Ideal para cocinar a la plancha o en arroces |
| Curiosidades | Más pequeña y delicada | Cabeza grande que contiene huevos y corazón |
| Precio | Más elevado debido a su delicadeza | Precio competitivo y accesible |
| Denominación de origen | No | Sí |
¿Sabes cuáles son las propiedades nutricionales que unen a la gamba blanca y la gamba roja?
Mientras que la gamba roja se alimenta principalmente de crustáceos y peces muertos, la gamba blanca lo hace de algas y diversas plantas marinas. Ambas difieren en su sabor y en su consistencia. Sin embargo, ambas cuentan con las mismas propiedades nutricionales. ¿Quieres saber más?
- Las gambas son un alimento de elevado valor nutricional y bajo componente en grasas
- Tienen un alto contenido en proteínas, por lo que tu organismo se saciará rápidamente con este alimento
- Destacan por su riqueza en yodo, por lo que hace de las gambas un alimento recomendado para personas con problemas de hipotiroidismo o para su prevención
- Alrededor del 80% de la gamba está compuesta por agua, lo que la hace apta para cualquier tipo de dieta, incluso restrictivas en calorías
- Su contenido en hidratos de carbono es especialmente bajo
- Deben de ser consumidas con moderación por personas propensas a tener niveles altos de colesterol
- Contiene grasas “de calidad”, esto es, ácidos grasos beneficiosos para cuidar de nuestra salud cardiovascular y con efecto antiinflamatorio
¿Cómo cocinar las gambas blancas y gambas rojas?
Como decíamos, por sí solas son una auténtica exquisitez, pero además admiten infinidad de combinaciones. En ensaladas, acompañando a unos pimientos rellenos, como parte de un cóctel navideño, al ajillo, con arroces o como ingrediente para un delicioso caldo.
A continuación te dejamos una deliciosa receta de gambas marinadas, en la que se emplea la Gamba Blanca de Huelva como ingrediente principal. Una receta rápida y sencilla con la que sorprender a tus invitados. Puedes consultar el paso a paso de esta receta en nuestro post Receta de Gambas Marinadas.
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