ENTREGAS EN SÁBADOS. GRATIS A PARTIR DE 75€ (SEUR FRÍO)
ENTREGAS EN SÁBADOS. GRATIS A PARTIR DE 75€ (SEUR FRÍO)
(21,00 € Kg)
Zamburiñas (vieiras del Pacífico) criadas de forma artesanal y suspendidas en el agua, con una carne muy tersa y el coral de un color rojo muy intenso. Zamburiñas congeladas listas para cocinar. Ideales para hacer a la plancha o al horno.
En Compesca podrás comprar Zamburiñas (Vieiras del Pacífico) criadas de forma artesanal y suspendidas en el agua, con una carne muy tersa y el coral de un color rojo muy intenso.
Las zamburiñas (vieira del Pacífico) son productos exquisitos bajos en grasa y ricos en proteínas y minerales. Constituyen una gran fuente de ácidos grasos Omega 3. La zamburiña es un alimento que no debe dejar de ser incluido en nuestra dieta de forma equilibrada. A pesar de que se trata de un alimento de un valor nutricional y energético más bien bajo, la zamburiña tiene numerosas propiedades. Su aporte en proteínas y la inexistencia de grasas y carbohidratos, hacen de este alimento un producto idóneo para deportistas, que permite el desarrollo y recuperación de los músculos. Las zamburiñas contienen calcio y fósforo que favorecen el mantenimiento de unos huesos y dientes sanos, al tiempo que aporta hierro, aunque en menor cantidad que otros alimentos, que combaten la anemia.
Este marisco habita en los fondos arenosos de la costa cantábrica y atlántica, donde proliferan en profundidades de hasta 80 m. Se captura en la FAO 27 (Atlántico Noroeste). Estos bivalvos suelen ser capturados en las zonas que se alimentan. Se alimentan principalmente a base de ‘placton’, ya que es una especie filtradora que retiene en sus branquias las partículas que se encuentran en suspensión en el agua. Estas se pasan a la boca con la ayuda de los palpos labiales. Las partículas que no son aptas las expulsan.
Recomendamos conservar las zamburiñas en el congelador hasta la fecha de consumo preferente y no volver a congelarlas una vez descongeladas. Las zamburiñas se conservan por unos días, envueltas en un paño, sobre un recipiente y refrigeradas en la parte de debajo de la nevera. Si no tienen caparazón, se conservan también refrigeradas, en recipiente con tapa. Las zamburiñas pueden conservarse refrigeradas crudas con caparazón, 3 días máximo y refrigeradas sin caparazón hasta 2 días.
Suele haber confusión entre lo que es una zamburiña en comparación con una vieira y las volandeiras. Aunque puedan parecer similares y a veces se comercialicen bajo el mismo nombre, lo cierto es que se trata de tres productos muy diferentes. Las similitudes entre las zamburiñas, las vieiras y las volandeiras radican en factores como su naturaleza o su exquisito sabor. Así, en lo referente a su naturaleza, lo cierto es que tanto las zamburiñas, como las vieiras y las volandeiras, se asocian a la familia de los mariscos gallegos. Esto es debido a su gran abundancia en esa zona. Por otro lado, el sabor de estos moluscos es delicioso, por lo que en ocasiones sólo un paladar exquisito podrá notar la diferencia entre ellos. Lo cierto es que estos mariscos se emplean indistintamente en la elaboración de numerosas recetas, como empanadas, a la plancha con sal, gratinadas, etc.
A continuación se muestran los valores nutricionales medios por cada 100g de producto:
Valor energético | 356 kJ/ 84 kcal |
Grasas | 0,9 g |
De las cuales saturadas | 0,2 g |
Hidratos de carbono | - |
De los cuales azúcares | - |
Proteínas | 19 g |
Sal | 0,67 g |
Ficha técnica
Referencias específicas